Die Region Calatayud, zwischen Zaragoza und Madrid gelegen, hat Langezeit ein Dornröschenschlaf gehalten. Der Weinanbau spielt schon seit Jahrhunderten einen wichtigen Bestandteil im Leben dieser Region. Erst Ende der Achtziger des letzten Jahrhunderts kam die Kehrtwende und man fing an qualitativ hochwertige Weine zu produzieren. Aus diesem Grund wurde Calatayud 1990 der D.O. Status verliehen. Die Region Calatayud ist geprägt von einem Kontinentalklima mit geringen Niederschlägen.
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