Frankreich Loire
Das unter Denkmalschutz stehende Château de Montfort verfügt über eine 45 Hektar große Rebfläche. Ausschließlich von ausgelesenen Trauben gewonnen, wird die Maische nach einer Mazeration von 12 bis 24 Stunden schonend gekeltert. Um möglichst feine Aromen zu gewinnen, erfolgt eine langsame Gärung bei niedriger Temperatur, die unter der Aufsicht des bekannten Oenologen Georges Pauli steht. Anschließend wird der Jungwein abgestochen und bis zur Abfüllung im Mai auf der Feinhefe belassen.