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Il Cantico
Il Cantico heißt ‘der Lobgesang’. Gemeint ist der Lobgesang auf die hochwertigen Rebsorten aus dem Süden Italiens und auf die spannenden Weine, die daraus gemacht werden. Der Primitivo ist eine der hochwertigsten autochthonen Rebsorten des tiefen Südens. Sie ist identisch mit der amerikanischen Zinfandel. Die Weine können eine gute Konzentration erreichen und eine tiefdunkle Farbe. Der Name Primitivo klingt für unsere Ohren etwas herabwürdigend. Das ist aber keineswegs gemeint. Der Primitivo heißt in Apulien auch Primativo oder Primaticcio. Und da sind wir beim Ursprung des Namens. Primitivo hat nichts mit primitiv zu tun, sondern bedeutet ‘früh’. Die Rebsorte ist sehr früh reif. Sie wird meist schon in der zweiten Augusthälfte gelesen. Negroamaro ist eine zweite ganz typische Spezialität des Südens. Der Name weist auf seine Eigenschaften hin: die Traube ist sehr dunkel (negro = schwarz) und die Weine haben im Nachgeschmack oft einen zarten Bittermandelton (amaro = bitter). Dabei können sie sehr weich sein, mit einer schönen Substanz und Geschmeidigkeit.

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