Domino Dostares
Amancio Fernández sorgte schon mit den reinsortigen Mencía-Weinen aus Bierzio für Aufsehen in der Weinwelt. Die junge Bodega Dominio de Tares wurde zum Referenz-Weingut des DO-Bereichs Bierzo. Nun wurde es Zeit für ein neues Projekt: Das Weingut Dominio Dostares wurde im Gebiet Pajares de los Oteros gegründet. Fernández, der ganz auf lokale Rebsorten setzt, entdeckte hier Prieto Picudo und war von der Qualität und eigenständigen Charakteristik dieser Rebsorte begeistert. In unzähligen Kleinversuchen lernten er und sein Team diese Rebsorte kennen. Die einhundert Jahre alten Rebstöcke wachsen sehr nahe am Boden und ranken sich über die karge und steinige Oberfläche. Für Fernández boten sich hier die perfekten Voraussetzungen, um seine Philosophie umzusetzen: eine lokale Rebsorte, uralte Rebstöcke, niedrige Erträge und hohe Qualität.

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