Italien Venetien
Das Weingut Cavalchina ist seit drei Generationen im Besitz der Familie Piona. Zu Beginn wurde der Wein allerdings nicht vor Ort in der Kellerei, sondern in der Nähe des Palazzo Pignati in Custoza erzeugt. Dort nämlich wohnte die Familie Piona seit dem 18. Jahrhundert, wie aus dem vom Pfarrer der Ortschaft geführten Taufregister hervorgeht. In den Jahren zwischen dem ersten und dem zweiten Weltkrieg übernahm Luciano Piona das Weingut. Gleich nach Kriegsende baute er die Kellerei. Der Turm auf der Nordseite war für die Grappaproduktion vorgesehen, die jedoch nie aufgenommen wurde. Das wichtigste Ereignis in der Geschichte des Weinguts Cavalchina ist die Erfindung des Bianco di Custoza, ein Weisswein der im Jahre 1962 nach dem Betriebsleiter des Gutes Custoza genannt wurde und der sich schon in den damals wichtigsten Weinmärkten in Mailand und Rom durchsetzen konnte.