Burgund ist, was den Wein anbetrifft, das großartigste Schaufenster Frankreichs, vielleicht sogar ganz Europas. Die Mächtigen, die Einflußreichen, die Unternehmungslustigen und die Neugierigen aus zwei Jahrtausenden sind die große Straße Frankreichs, zum Teil vom Rhein und aus den Niederlanden herkommend, von Paris nach Lyon und weiter in den Süden bis nach Italien gezogen, und jeder, ob Fürst; Kaufmann; Soldat oder Scholar, hat die Côte d`Or gesehen, in Beaune oder Dijon Rast gemacht, den sagenhaften Wein von den schmalen, mit Gestrüpp bewachsenen Hängen gekostet und lange Geschichten über ihn angehört. aus Hugh Johnson; Der große Johnson 11. Auflage